前不久，江蘇省高郵市的王小姐手機下載了高郵市市場監管局一套“明廚亮灶”軟件，該軟件可以從手機上看到高郵世貿中心商業區的各家餐館廚房后臺加工操作情況。市民群眾能夠吃上放心菜，得益于高郵市市場監管局實施的“明廚亮灶”工程。

　　實施餐飲服務“明廚亮灶、陽光操作”管理模式，就是通過在廚房、冷菜間、備餐間等重點場所安裝電子監控設施，將廚房后臺有關加工操作等流程，一方面在經營場所電子顯示屏上亮相，使消費者一目了然掌握后廚管理情況，以接受社會各界的實時監督;另一方面通過視頻數據信息共享，以便隨機查詢和實現非現場監管。

　　針對餐飲服務環節普遍存在的廚房面積小、加工物料多、設施設備簡陋以及從業人員責任意識不強等情況，高郵市市場監管局在廚房實施“明廚亮灶”管理，目的是督促餐飲單位高標準管理、強責任考核;促進廚房后臺硬件設施配套到位、執業場所衛生清潔到位、從業人員遵守操作規范，改變餐館后廚臟、亂、差現象。這是實現從政府單一監管向社會群體共治轉變，從經營者管理向從業人員自律轉變的重要抓手，是營造放心就餐的食品安全新環境的安全工程。

　　高郵市市場監管局副局長陳紅兵表示，通過對餐廳后廚關鍵環節的全景展示，可以讓消費者把每道工序流程盡收眼底，最大限度地消除消費者與餐廳的信息透明不對等，這既是督促餐廳加強自律，也是鼓勵他律，最大限度保障飲食安全。