獅子頭配蟹黃、土豆傍上鮑魚、多味龍蝦宴……5月8日上午，一道道正宗淮揚(yáng)美食現(xiàn)身2019中國(guó)淮揚(yáng)菜大師邀請(qǐng)賽，來自上海、江蘇、浙江、安徽、山東等省市300多名淮揚(yáng)菜大師、名廚齊聚淮安，進(jìn)行廚藝大比拼。

　　據(jù)悉，本次大賽中300余名淮揚(yáng)菜大師首先參加了中餐熱菜、淮揚(yáng)面點(diǎn)、創(chuàng)意冷拼、果蔬雕刻等四個(gè)項(xiàng)目的角逐。在開幕式現(xiàn)場(chǎng)，48名頂尖淮揚(yáng)菜大師還進(jìn)行了水產(chǎn)魚類、海鮮類、畜類、禽類、豆制品及素食、特色炒飯等六大美食專場(chǎng)比賽。“我做的是蒲菜燉河豚獅子頭，將淮安的特產(chǎn)蒲菜和靖江的特產(chǎn)河豚結(jié)合了起來。”在比賽現(xiàn)場(chǎng)，來自泰州靖江的中國(guó)烹飪大師周文崗介紹。蒲菜和河豚都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，周文崗表示，將這兩樣原材料融為一體，“實(shí)現(xiàn)了1+1大于2的效果，這不僅是兩地特產(chǎn)的交融，更是兩地淮揚(yáng)菜制作技藝的融合。”

　　作為淮揚(yáng)菜主要發(fā)源地和傳承地的淮安，一直致力于淮揚(yáng)菜美食文化的傳承、弘揚(yáng)和創(chuàng)新。目前，淮安正在積極申報(bào)聯(lián)合國(guó)教科文組織“美食之都”。